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買豬肉選前腿肉還是後腿肉?老屠夫教你這樣選,肉質鮮嫩又細膩,以後再不會買錯了

我們在買豬肉的時候都會要求老闆切自己想要的部位,比如排骨,五花肉,裡脊肉,前腿肉,後腿肉等等,其他的部位都好說,今天我們就來說一下前腿肉和後腿肉吧,同樣都是豬大腿上的肉,有什麼區別呢?很多人都不太明白!

其實這兩個部位的肉真的不一樣,前腿肉的價格要比後腿肉的價格多上幾元錢!那麼到底買那個部位呢?賣肉30年的老屠夫告訴你,有句話說,豬前羊後!就是說豬肉買前腿肉,羊肉買後腿肉!其實並不能一概而論,要看烹飪什麼食物了,買對了肉,才能做出美味來!

豬肉
先說前腿肉吧,豬的前腿運動頻率比較大,所以肉質較嫩又細膩,肥瘦相間的,如果是做餃子餡或者炒菜,肉丸子的話,就選擇前腿肉吧,口感好一些,做紅燒肉最是美味,沒有五花肉那麼膩,也沒有豬後腿肉那麼硬。而且豬前腿上的肉還有部分的梅花肉,所以價格要貴!
簡單來說就是,前腿肉比較嫩,口感細嫩,適合做炒菜或是餃子餡,肉丸子,也可以做成紅燒肉,家庭用的比較多。

豬前腿肉
豬的後腿由於不怎麼運動但卻經常用力,所以肉質較老,也比較硬,瘦肉也比較多,所以豬後腿肉適合燉大肘子,由於豬後腿的瘦肉也比較多,還可以切成片炒著吃,用來做紅燒肉的話就不行了,肉質太硬!
後腿肉的筋比較少,瘦肉很大塊,適合燉香噴噴的大肘子,瘦肉多還可以切大片,長條,飯店喜歡用,還可以醬著吃或鹵著吃。

豬後腿肉
老屠夫還說,平時賣的最快的就是排骨和五花肉還有裡脊,接著就是前腿肉,賣到最後的都是豬後腿肉了,所以大家要想買肉的話,一定要早一點,去晚了就沒有好肉了!其實小編認為,無論前腿肉和後腿肉都有優點,前腿肉細嫩,後腿瘦肉比較多,是不愛吃肥肉的人的首選!大家了解一下,以後就不會買錯肉了!

參考來源

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